Pollo coi peperoni alla curcuma e miglio con cumino senza glutine

Ingredienti (1 porzione)

• Petto di pollo 150 g

• Miglio 60 g

• Peperoni 2 piccoli

• Olio extravergine di oliva q.b.

• Paprika q.b.

• Cumino q.b.

Preparazione

Tagliate il pollo a cubetti di 3 cm per lato.

Lavate e pulite i peperoni e tagliateli prima a strisce e poi a quadratini.

Procedimento e Cottura

Mettete l'olio in padella e fate saltare i peperoni con la paprika (io mischio un po' di paprika dolce con quella forte o affumicata), dei semi di cumino e un pizzico di sale.

Quando saranno abbastanza cotti, unite il pollo, aggiustate di sale, e continuate a cuocere il tutto.

Nel frattempo, cuocete il miglio in una pentola seguendo le istruzioni riportate sulla confezione (non va bollito ma va cotto unendolo all'acqua che deve essere almeno il doppio del suo volume, fino a completo assorbimento).

Impiattate mettendo i peperoni col pollo alla base e adagiandoci sopra il miglio.

Un piatto unico ricco, completo di tutti i macronutrienti e senza glutine!

Buon appetito!