Curry di Tofu con carote, zucchini e riso basmati, vegano e senza glutine

CurrCurry di Tofu con carote, zucchini e riso basmati

Ciao a tutti!

Oggi un piatto unico, vegano e senza glutine che inserisco a volte nella mia alimentazione per alternare le fonti proteiche animali con quelle vegetali.

Si tratta di un piatto completo e molto saporito!

Ingredienti (1 porzione)

• Salsa di pomodoro 250 g

• Tofu Biologico al naturale 150 g

• Riso Basmati 60 g

• Zucchini 1

• Carote 1

• Olio extravergine di oliva q.b

• Prezzemolo tritato q.b.

• Curcuma q.b.

• Peperoncino q.b.

• Cannella q.b.

• Zenzero in polvere q.b.

• Pepe q.b.

Preparazione

Lavate e tagliate le zucchine a cubetti.

Pulite e tagliate la carote a rondelle.

Tagliate il tofu a cubetti.

Procedimento e Cottura

Cuocete normalmente il riso basmati in acqua salata.

Fate scaldare l'olio in padella con le spezie (io non ho utilizzato né aglio né cipolla ma queste possono tranquillamente essere utilizzate nel soffritto).

Unite il tofu e fatelo insaporire 5 minuti.

Aggiungete le verdure, unite la salsa di pomodoro, aggiustate di sale e lasciate cuocere il tutto fino a raggiungere la consistenza desiderata (c'è chi preferisce un sugo più lento e chi più ristretto, idem per le verdure che io personalmente preferisco non perdano troppa consistenza).

Componete il piatto mettendo alla base le verdure col tofu e aggiungete il riso basmati.

Cospargete col prezzemolo fresco tritato.

Ecco a voi un piatto semplice, vegano, senza glutine, saporito ed equilibrato!