Doppio Burger vegetale di lenticchie con contorno di carote ripassate vegetariano e senza glutine

Ciao a tutti!

Ecco una cena sfiziosa ma sana, vegetariana e senza glutine!

Ingredienti

-Lenticchie in barattolo 230 g

-Bun senza glutine

-Carote 3

-Yogurt greco 2 cucchiai

-Limone (scorza + succo) 1/2

-Menta 3 foglie

-Aglio 1 spicchio

-Pomodoro 1

-Insalata una manciata

-Pangrattato senza glutine q.b.

-Peperoncino q.b.

-Sale q.b.

-Pepe q.b.

-Paprika dolce q.b.

-Olio extravergine di oliva q.b.

-Prezzemolo q.b.

Preparazione

Sciacquate le lenticchie e tritatele in un mixer con paprika, sale, pepe e olio. Mettete il composto in una boule e incorporate del pangrattato per rendere il composto malleabile e formate due hamburger delle stesse dimensioni.

In una ciotola unire lo yogurt greco, del sale, la menta, la scorza del limone e il suo succo e mischiare bene.

Lavate e tagliate il pomodoro a fette.

Pulite e tagliate le carote a rondelle.

Lavate e tritate il prezzemolo.

Procedimento e Cottura

In una teglia coperta da carta forno, adagiate i burger e cuoceteli in forno ventilato a 180° per 20 minuti girando i burger a metà cottura.

In una padella, mettete dell’olio, aggiungete il peperoncino e l’aglio tritato finemente e fatelo soffriggere. Aggiungete le carote e ripassatele. A fine cottura, aggiungere il prezzemolo tritato.

Tagliate il bun a metà e fatelo scaldare adagiando la parte interna su di una padella.

In un piatto adagiate la parte inferiore del bun, mettete un po’ di salsa allo yogurt, adagiate l’insalata (conditela con del sale e dell’olio), il primo burger, i pomodori (conditeli con un filo d’olio e del sale), l’altro burger e finite con dell’altra salsa.

A fianco adagiate le carote ripassate.

E buon appetito!